猪肉胶产品之所以被越来越多的餐饮企业选用,是因为现代社会生活快节奏,人们的时间宝贵。许多人在工作、家庭和社交活动之间忙于奔波,使得就餐时间变得紧凑和有限。而猪肉胶产品能根据客户需求简单操作可应用成各种菜式,特别是与其他同类产品相比,更能满足餐饮企业降本增效的需求,以及餐饮连锁品牌规划化可复制化的发展需求。
猪肉,又名豚肉,是从家猪身上取得的肉,是东亚和东南亚受欢迎的肉类。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分,具有补虚强身、滋阴润燥等作用。猪肉一般有两种吃法,一种是吃新鲜的熟食,另一种是将猪肉加工保存后食用。猪肉的相关加工品有火腿、腊肉、肉干、培根和香肠等。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。