商场如战场,作为企业的掌舵者,餐饮老板一定要时刻保持危机感,即便“居安”也要“思危”,在晴天就修好屋顶,为企业构筑好城墙。受影响,干餐饮已然变成一场持久战。身为老板,如果你对企业的未来都没有规划,也没有清醒的思路,只是得过且过,那你的企业肯定走不远、做不大。
人无远虑必有近忧,凡事预则立不预则废,今后,危险的餐饮老板就是左右摇摆的“骑墙派”,他们不知道自己到底要什么,整天去看别人在做什么,将来很可能会成为绿的“韭菜”。只有制定了合理、科学的目标和战略规划的老板,才能企业稳步前行。
“看五年,想三年,认认真真干一年。把思考,变成共识。把共识,变成执行。在执行中,匹配责权利。责权利对等后,不断在行动中复盘。”餐饮历来就是勤行,是长线生意,后更是如此。很多外行总说干餐饮很简单,找个铺子,请几个手艺好的厨师和手脚麻利的服务员,搞搞营销噱头,就能躺着赚大钱了。这种想法当然大错特错,同时,这也是餐饮这个行当淘汰率如此高的原因。
用户运营:打造店铺的“回头客”.当顾客发展到一定程度时,餐饮经营者便要对顾客进行精细化的运营,以确保顾客的忠诚度和留存率。顾客分类化管理。对顾客的人群特征、兴趣爱好等纬度进行分类,是为了门店能更地服务好顾客。
搭建顾客成长体系。搭建顾客的成长路径比如会员成长体系、荣誉成长体系、任务成长体系等,让顾客在购买和活动参与中一路长大,可以有效地提高顾客的活跃度。社群运营:一对多地服务好顾客.有了一定数量的顾客,餐饮经营者便要想办法将其服务好。若采取传统线下的服务方式,我们很难覆盖太多的顾客,这时便要考虑社群运营。
社交裂变是社交链条为基础产生的裂变。餐饮经营者想做好社交裂变,有两个前提:有一批活跃种子顾客,且这些顾客是品牌的忠实粉丝,他们有一定影响力,还很爱分享。有种子顾客才有裂变的可能,只有忠实和爱分享的粉丝才会传播,有影响力才能感染更多人,形成雪球效益。