体，经过一些时间则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，不溶于,醇
阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉未，是分子量为22-30万的高分子电解质，无，无味，易燃，在水中可逐渐咨解成呈酸性的粘相状液
阿拉伯胶在食品工业中的应用
阿拉伯胶曾经是食品工业中用途广及用量的水溶胶，目前的年需要量仍保持在大约 4-5 万吨.可拉伯胶还可以广泛用于饮料生产，比在软饮料浓十的生产中它可以稳定风和精油。它也被应用于糖果制造，像传统的硬酒像皮糖、软糖，也可以作为棉花精的沫稳定剂。
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂,经常配以明胶一起使用,因为它很好的水溶性和乳化性,在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
