很多人打油碟都存在误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为可以吃到多种味道，其实不然。这样搭配后，会消除每种作料的特色，反倒杂而不精。打油碟不要太花哨比如红汤火锅经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出火锅本身的味道，如果搭配过于花哨，会减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。
重庆火锅在吃的时候，吃肉很重要。当然了金针菇和冻豆腐也是不能缺少的。重庆火锅有各种各样的吃法和各种各样的菜品，九宫格的正确打开方式是一定要知道的，在火锅店，重庆火锅店底料搭配了九宫格，真的是享受。很多火锅的铁粉，对于九宫格火锅的喜欢是不言而喻的。
在点菜的时候黄豆芽和小葱也是需要去点一份儿的。在锅端上来之后将黄豆芽和小葱放进去，能够体现黄豆芽的新鲜和小葱的鲜美，接下来在配菜的时候就更好吃了，不少喜欢吃火锅的人觉得不加格子就不是的重庆火锅。其实火锅缘起时，由于一般都是拼的吃。就是一个锅用格子分开，不认识的人在同一个桌上去吃。早的格子不是九宫格，是米字格，木头做的，因为木头要浮起来，有些菜就会从下面的空隙跑到隔壁去，所以会使用鹅卵石在在木头上面进行压制。
食材搭配均衡。吃火锅很容易实现食材多样化，绝大多数食材都可以涮着吃，比如绿叶蔬菜、菌菇类、豆制品、鱼虾类、红肉类、薯类等。此外，还要注意各种食材之间均衡搭配，吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且好边吃肉边吃菜。需要提醒的是，猪脑等内脏类食物虽然非常美味，但胆固醇比正常红肉高出很多，吃的频次和量一定要尽量少，高血脂的人尤其要注意。
蘸料香料为主。不论是麻酱韭花料还是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可观。并且多数蘸料含盐量很高，还有各种提鲜的鲜味剂。一顿火锅下来，吃上两小碗蘸料，很可能油和盐都远远超标了。涮火锅，可以用小米椒、沙姜、香菜、青柠、蒜等香料类食材配上传统的蘸料，这样既能减少油和盐的摄入量，又能蘸料足够有味道。
开始涮锅时，撇去锅底的浮油后，先涮点土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类，保护胃肠；早点涮蔬菜吃，可以提前增加饱腹感，否则不但饱腹感不强，还会摄入过多油脂和嘌呤。如果是鸳鸯锅，蔬菜尽量在清汤一侧涮着吃，以免摄入过多油脂。另外，涮完火锅浓美的火锅汤是许多人的爱。殊不知，这样的汤里已经溶解了很多嘌呤，喝太多可能引发痛风。还有的海鲜、酸菜锅底里，亚硝酸盐含量也不低，对健康有一定危害。因此，久煮的火锅汤好不要喝。
