草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。
草酸其它用途：用作酚醛树脂合成的催化剂，催化反应温和，过程比较平稳，持续时间长。草酸溶液能催化环氧树脂固化反应，缩短固化时间。也用作合成脲醛树脂、树脂的pH值调节剂。还可加入聚乙烯醇缩水溶性胶黏剂中提高干燥速度和粘接强度。亦用作脲醛树脂的固化剂、金属离子螯合剂。可用作KMnO4氧化剂制备淀粉胶黏剂的促进剂，加快氧化速度，缩短反应时间。
草酸亚铁化学性质：
1、常温常压下稳定，淡结晶性粉末。熔点160℃(分解)，相对密度2.28；
2、真空下于142℃失去结晶水。冷水中溶解度0.22g/100g，热水中0.026g/100g，能溶于冷盐溶液。难溶于水，在冷盐酸中能缓慢地溶解。
