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乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,是一种双糖,由葡萄糖和半乳糖通过β-1,4-糖苷键连接而成。乳糖在常温下为白色晶体或结晶粉末,具有微甜的味道。其溶解度相对较小,甜度仅为蔗糖的1/6左右。乳糖具有还原性,能形成脎,有旋光性,其比旋光度[α]D20=+55.4°。乳糖在化工领域的应用相对较少,但可能作为某些化学产品的原料或中间体使用。具体的应用情况需根据产品的特性和工艺要求来确定。
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