分子式:甜蜜素的分子式为C6H12NNaO3S,分子量约为201.22(不同来源给出的分子量数值可能略有差异,但均在此范围内)。
甜蜜素为白色结晶或白色结晶粉末,无臭,味甜。它易溶于水,难溶于乙醇,不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解,在碱性条件下稳定。当浓度大于0.4%时,甜蜜素可能会带有苦味。
用法用量:甜蜜素在食品中的添加量需根据具体产品的配方和甜度要求来确定。在我国,甜蜜素的使用量受到《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》的严格限制。
用途:在农业和饲料领域,甜蜜素的应用也较为有限。虽然有些宣传声称存在“甜蜜素”增甜剂用于农业种植,但实际上这些产品多为植物生长调节剂或叶面肥,与食品中的甜蜜素并非同一物质。
用法用量:由于甜蜜素不直接用于农业和饲料领域,因此不存在相关的用法用量规范。对于农业种植中的增甜需求,应通过科学合理的栽培管理和使用合法的植物生长调节剂来实现。
例如,在冷冻饮品、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类(包装饮用水除外)等中的大使用量为0.65g/kg;