无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于和丙酮。1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加
入0.11的丙氨酸可*食品及饮料中的蛋白质利用率(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入110的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
纯度:>99.0%(T)
溶解性:溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。
β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质,也用于电镀缓蚀剂的配制
