注重“保质期”的餐饮行业与零售模式存在天然壁垒，然而的出现，让这样的壁垒逐渐被打破。根本原因，在于消费者用餐场景的改变，家庭厨房的需求显著增加。为满足这样的需求，许多头部餐饮品牌开始加码或重头打造零售化餐品，在味道与营养的前提保障下，将保质期延长了数月乃至半年，给消费者提供了更多便捷选择。
重庆火锅底料通常是用来烫火锅的，无论是开火锅店，还是在家煮火锅吃都是可以的。但重庆火锅底料除了烫火锅之外就不能做其他用了吗？如果你真这么想，那你就太天真了！机智的重庆人民早已将火锅底料用处了新高度！
从厂家批发火锅底料都有一个“厂家价”，不会在经过中间商赚差价，所以价格会更便宜，符合火锅店的利益。若是想在味道上做改进和调整，能直接与厂家联系进行修改调整。如果火锅店有自己的火锅底料配方，也是可以找厂家代加工的。选择厂家合作就无须担心供应问题，都是现定现做的模式，可以根据火锅店实际需求订购。口味较人工炒制来说也会更加稳定，配比，统一的机械生产，标准流水线，火锅底料的品质和口味严格把控。相比从各个批发商手中拿货方面的多。
一点火就开始下菜,像这样的“乱炖”现象在火锅店里不时发生，食客为了方便，把所有的菜一下子放进锅里，这样容易导致老嫩的菜，从而影响口感。正确吃法：等到熬了一两分钟，直到泡沫完全分散，然后把食物放进“九宫格”;然后把火转移到只有一个格子中间沸腾，然后放在肉的外层格子里;此时，可以在主格热，如毛肚，鸭肠等夹热菜煮沸;其他文件夹热菜完成后，塬来的肉在外围煮熟的味道不错。
总是开着火继续煮沸，“全程烧开水，就是吃火锅的禁忌!煮完一锅后，待所有泡沫消失后，用小火慢慢煮沸，这样水分不会蒸得太快，锅内不必频繁加水，以免煳锅。在烹饪过程中不要重新加水，煮出来的味道是好的，一旦添加到新的水或煮锅，味道必将受到很大的影响。如果新的汤底，小熬一个小时，味道是好的。
火锅菜品不要大量点冷冻水产品 ，火锅一般新鲜蔬菜会吃的食客会选择当天的新鲜食材作为“主食”，冷冻食物是少点。这个点菜，一个是为了确保食物的味道是比较新鲜的;二是不要增加火锅内的水分，在塬汤的情况下，就会越煮越香。
