关于花椒有很多说法，有加啤酒泡的，有加白酒泡的，有加温水泡的，有加醪糟泡的，有直接加不处理的。众说纷纭。但是搞清楚花椒麻得来源，花椒的麻味是来源于花椒避上的油包，那么要释放这些油包，我们需要的是把油包打开，怎么打开呢?就是用温水处理，让开口和油包打开。这是效果好的。你别拿各种理由反驳，这是实践经验。然后在炒的过程中炒到花椒开口逐渐关闭。这就对了
近年来，火锅市场前景十分看好。投资者选择投资开设火锅店作为，但要想成功开设火锅店并非易事。火锅底料由火锅底料和火锅调味粉（又称火锅调味汤粉）两部分组成。火锅店可以根据自己的需求，选择自己的底料渠道。如果火锅店有自己的底料配方，他们可以代底料生产厂家炒或加工底料。如果没有配方，可以找底料生产厂家定制或批发火锅底料。这样就解决了火锅底料的问题。
舌尖上的中国与风味人间的大火，让人看到了美食里所蕴藏着的历史底蕴。我们曾面对干旱，曾面对洪灾，可炎黄子孙坚韧的根性让我们的文化从未断绝。他们能在干旱的吐鲁番种出水分充沛的水果，他们能在食不果腹的年代发明美味简单的吃食。美食物种之繁多，食材范围之广阔，制作方法之复杂，全世界几乎没有国家所能相媲美。
串串香是很多人喜欢的一种美食，将各种新鲜的食材用竹签串在一起，然后放入调制好的串串香底料之中煮熟，再配上一些店内蘸料，就可以美美的吃上一顿串串香了。串串香是不是好吃，取决于串串的底料是不是。很多人以为制作串串香只需要使用火锅底料就可以，事实并不是这样，串串底料和火锅底料有很多的区别。
串串的底料和火锅底料相比还有很多的相似之处，比如串串和火锅的汤底都使用精心熬制的高汤，然后辅以秘制的底料，从而呈现专属于自己的口感。不管是串串香还是火锅，即使汤底很好，如果食材不够新鲜，也无法呈现比较好的口感。备受大家喜爱的串串香和火锅既有很多的相似之处，也有很多的差别。其中串串的底料与火锅底料的制作方式与原料的选择方面存在着一些差别。其实不管是串串香还是火锅，只要底料做的足够好，味道都不会太差。
建立品牌价值感，用户消费习惯要慢慢培养，不能一蹴而就想当然，习惯性打折本来就是在自降身价，拉低品牌档次，让消费者从内心觉得这家店“不值钱”，对品牌形成廉价认知。另一方面，现在的年轻主力消费群体，有新的认知。他们渐渐地补在认同“物美”，反而更加信奉“一分价钱一分货”，有时候定价过低，过多，反而会让顾客看不上眼。
