传统的包装机械多采用机械式控制，如凸轮分配轴式，后来又出现了光电控制、气动控制等控制形式。但是，随着食品加工工艺的日益提高，对包装参数的要求不断增多，原有的控制系统已难以满足发展的需要，应采用新的技术改变食品包装机械的面貌。当今的食品包装机械是集机、电、气、光、磁于一体的机械电子设备，在设计时，应着力于提高包装机械的自动化程度，将包装机械的研发与计算机结合，实现机电一体化控制。
随着自动化水平在制造工业中的不断提高，其应用范围也在不断拓展，从开始应用于生产加工当中，逐渐开始普及到包装加工方面，而包装机械行业中自动化操作对包装过程的动作方式和包装容器及材料的加工方法都是能够促进实现自动控制的，通过使用各种包装机，企业不仅能够的提高生产效率，也能够地提高产品质量，尤其是可以显著消除包装工序及印刷贴标等方面的误差。
真空包装机特点
1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质。
2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
