性状:白色结晶。有吸湿性。 可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于果汁可防止Vc的氧化和褐变
【用途】：面粉处理剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用于发酵面制品。在果汁中，可防止维生素c的氧化和褐变。
用途与注意事项： 面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品大使用量为0.6g/kg（以 L-半胱氨酸盐酸盐计）。
