酸菜鱼是现在比较流行的一种美食，这种食物的制作方法并不难，而且也符合大众的口味，所以不少年轻人想要开一家酸菜鱼店。但是因为对这个市场的了解不多，担心开店之后赚不到钱。任何生意都是有赚有赔的，做酸菜鱼生意也不例外，找对经营方法非常重要。酸菜鱼店与其他的餐饮店一样，对于店铺地址的要求是比较高的。一般是在人口聚集地比较多的地方，比如公司写字楼比较多的地方、居民居住密集的地，这些地方可以人流。是人就要吃饭，只要人流量足够大，进店消费的人群也会增多，这样就能够使酸菜鱼店的生意越来越好。
酸菜鱼是川菜经典，如今市面上的酸菜鱼在经过改良之后，虽然具备连锁店相应变现特征，但口味也会趋于平常化。这些餐饮人就要选择一些比较特色的底料，比如“柠檬鱼”、“藤椒鱼”、“白果鸡汤鱼”、“番茄鱼”等口味。然后根据本地消费者口味进行微调，形成自己的门店特色。酸菜鱼店里不应该只有酸菜鱼，还要安排其他的一些菜品，可以根据当地人的口味来选择搭配的菜品，普通的家常菜即可。同时要考虑菜品的定价，酸菜鱼的价格不能太高了，超过当地的消费水平，店面就不会有多少人来了。所以在定价的时候需要考虑多个方面，既不能让自己亏本，又不能让消费者觉得太贵。
火锅底料批发供应，免费的方式有很多，但要在其中找到比较有特色的模式，也就是做到吸引人们的眼球。许多人的心理就是贪便宜，就跟人们有时候会为了贪某产品附带的一点小便宜而购买不需要的产品一样。但是这里的免费需要是有价值的东西，能够得到顾客们的认可，做餐饮店生意要注重提高服务质量，当顾客比较多的时候甚至排长队的时候就可以免费发放一些零食之类的消磨时间，开设一个休闲等待区，做一些其他的免费活动等，当顾客感到等待都是轻松的，对餐饮店服务认可，那么它引流的目的基本就达到了。
现在是互联网的时代，大多数的人会利用闲暇时间刷短视频，或者浏览网页之类的，故而从事餐饮行业的人就应该看到这个契机，把网络利用起来，进行短视频引流，餐馆老板可以提供适当的广告费用找一些美食达人进行宣传，或者自己也可以把制作的美食通过短视频的方式发布到各个短视频制作APP，介绍它们的制作食材、工序、做法等，提升客户流量。其实餐饮店引流的本质就是通过不同的策略方法，甚至自己的长处去不断地提升价值，从而吸引到粉丝来餐馆就餐，让他们成为固定客群。
除了门店品质和卫生外，火锅门店的泛滥也让消费者的口味越来越难以满足！手机互联网时代的到来，普通人一天的信息浏览量在几千左右，和营销推广信息又占据一大半。如果一个人每天收到的火锅店推送信息在几百条，那么几百家中选择一家来吃的概率可谓是高个子中选拔高个子，火锅店之间的竞争自然也会拉大。
特色餐饮森罗万象，讲得直白一点就是哪种火做哪种，哪种做哪种。美蛙鱼头、卤油串串、小碗菜、盘盘麻辣烫、牛肚拌面、柠檬花甲、藤椒冒菜等都是餐饮系列特色菜品。此类的特色菜品有两大特色：一是形式升级，味道改良；二是把区域美食放大，做出短而快的品类，但这类菜品一般都不会火太久，需要一段时间就进行更换。而火锅未来或许只会作为一个“主菜品”，然后会以各种预制菜和火锅的涮烫属性相结合，形成包容性更强的立体式品类。而传统麻辣火锅也会因此进行大批次改革，会迭代出像“小火锅”“虾火锅”“旋转火锅”“鱼火锅”相似的子品类，然后以多品类矩阵式进行周期性爆发。
