那时的月饼根据制作方法不同分别被称为“提浆月饼”和“改良月饼”。
“提浆月饼”是北方传统的月饼，这种月饼的馅儿是将核桃仁、瓜子仁、松子仁、青丝、玫瑰、果脯、白糖等混合后制成的。由于面里缺油，烘烤出来的月饼坚硬得很，有笑话说月饼掉在马路上，载重卡车压过去竟然完好无损！
“改良月饼”据说是按照南方人特有的手法制作而成，月饼的皮虽然稍厚些，但非常松软，咬口就能给人留下良好印象。月饼的馅儿有豆沙的、红果的、枣泥的，各是各的味。当年我喜欢吃改良月饼，爱屋及乌，使我对南方充满了好感。
吃月饼是节日的另一习俗，月饼象征着团圆。月饼的制作从唐代以后越来越考 究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼 月，中 有酥和饴”，清朝杨光辅写道：“月饼饱 装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。看来当时 的月饼和现在已颇为相 近了。
根据史籍的记载，“中秋”一词早出现在《周礼》一书中。到魏晋时，有“谕尚书镇牛淆，中秋夕与左右微服泛江”的记载。直到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。这也是我国仅次于春节的第二大传统节日。
中秋节时，云稀雾少，月光皎洁明亮，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动，有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。除月饼外，各种时令鲜果干果也是中秋夜的美食。
中秋节起源的另一个说法是：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋报的遗俗。
