吃重庆火锅时，人们是选择锅底，一个锅底的确定体现了那一桌或者那一群人的共性 ，血气方刚的男人多半会挑麻麻辣辣的红锅，将性格的豪放展现得；娇滴滴的女孩儿往往会选择口味清淡的微辣锅或者清汤锅，女孩的清新婉约一眼得见 ，实在是有意见相左的，还可以来一口鸳鸯锅来中和 ，红与白，辣与鲜原来也是可以调和的，这就是火锅的奇妙之处 。
重庆老火锅项目一年四季都可经营，不用担心有淡季旺季之分。而要想业绩就完全取决于人群的消费能力和需求，正因为如此，你所要的重庆老火锅在当地的口碑是否良好，产品受欢迎的程度如何，都是需要考察的因素。
冬季是火锅店创造业绩的好时节，如果你刚刚进入这一市场，选个好项目是基础，下一步就是为重庆品牌火锅加盟的店面选一个理想的店址，地址的影响力大，不少的创业案例都说明了这一点，国内的品牌火锅加盟尤其要谨慎选址才行，结合自身实际情况，考虑周边客流量来选址。新手开重庆品牌火锅加盟店想获取好利润，客源是基础，而想有更多客流量，选址是关键，一般情况下，自助火锅加盟店店主在选址时要考虑客流量因素，而有些地段比较昂贵，所以在选择店址的时候出了要考虑人气以外，还要考虑到自己的实际情况。
