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叶面肥的原理有明确叶片结构，叶的基本结构是叶片，叶柄，托叶。叶片又包括表皮，叶肉，叶脉。叶肉一般分为栅栏组织和海绵组织（这一点C3植物和C4植物是不同的）。
叶面施肥一般用量较少，特别是对于硼、锰、钼、铁等微量元素肥料，采用根部施肥通常需要较大的用量，才能满足作物的需要。而叶面施肥集中喷施在作物叶片上，通常用土壤施肥的几分之一或十几分之一的用量就可以达到满意的效果。
提高座果率 单从增产方面来讲，氨基酸叶面肥喷施在果树上能稳增产30%～40%左右，5～7天可充分将每次的养分吸收并且转化利用，尤其是在果树花前喷施能提高座果率，降低落花落果发生。促进果实膨大果树在花后是需肥高峰期，此时养分是否短缺决定了单株果树的产量，而此时对养分的需求不仅仅是需求大量元素氮磷钾，同时还有铁、锰、锌、铜、钙、硼、钼等等，此时喷施这些微量元素，可提高果实品质如光亮色泽度、甜度口感以及促早熟等。
