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在选择蒸烤箱的时候，很多人都会把目光放在触摸屏蒸烤箱上，因为触摸屏在操作的时候非常的方便，傻瓜式的操作无论是老人还是小孩都可以放心的去使用。另外还可以在一些商业场所去使用的时候，还可以节省操作的时间。具体的触摸屏蒸烤箱都有哪些特点呢？选择不同品牌的触摸屏蒸烤箱，产品的特点或者产品的结构构造可能都会有所不同。目前市面上比较常见的大多数都是一些智能温控的，而且可以深层进行烹饪，非常的方便，还有自动清洗的功能以及肉针模式。无论是商用还是家用都是非常不错的，有上千的菜单可以放心的去选择，而且是全自动清洗的，可以很好的解放人力，比较适合的就是在一些酒店或者是餐饮等场所去使用，功能非常的，全部都是触摸的。面板使用也非常的简单，可以实现蒸、烤、门、主监等各种的烹饪，当然，在选择蒸烤箱的时候，一定要看一下屏幕的特点，目前市面上比较常见的都是一键开关，有触摸屏按键的，采用的都是电容屏，触控非常的灵敏，要比普通的屏幕在使用的时候要更加的方便。
做中餐，要对具体的品种做分析。蒸烤箱做
蒸，烤，煎，炸，煮类的食品，基本可以胜任
有些做法，不见得成本上经济，如煎，炸
像中餐做法的爆炒类的，做起来比较不易实现
有些食品，做起来还是很有优势的
就拿烤鸭来说，普通烤箱出来的烤鸭且不说外观会烤的很老很黑，没有外脆里嫩多汁的口感。但大董旗下小大董的酥不腻烤鸭，就使用了自主研发设计的蒸烤箱，解决了烤酥不腻烤鸭的技术难题，口感香而不腻，酥而不焦。成都银芭餐厅有一道千层酥烤手工咖喱牛肉，也很好的运用了蒸烤箱，咖喱牛肉分装在餐具内，用一块自制的千层酥皮的面饼封口，放入蒸烤箱烹制，后外面包裹的面饼酥脆，又将咖喱牛肉的香味锁在内部，实现了外烤内蒸的菜品加工方式，这是传统的烹饪设备无法实现的。而且蒸烤箱烹饪食物所需的预热时间非常短暂，恒定的烹饪腔温度、大蒸汽饱和度使得烹制过程均匀柔和，所烹制的食物保持着原有的风味。同时，密闭的加热空间里，蒸和热空气的组合防止食物的干燥，大限度地减少了食物重量的损失。360°热风循环，加热均匀，让食物表面的颜色均匀一致，更不会让食物氧化、维生素流失，重要的养分也不被破坏。并且，重要的是，用油量会减少很多，菜品也会更加健康。
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