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苯甲酸钠是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛味。也称安息香酸钠,相对分子质量144.12。在空气中稳定,易溶于水,其水溶液的PH 值为8,溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的有效性依赖于食品的PH 值。随着介质酸度的增高其杀菌、效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、作用。其防腐的适PH 值为2.5~4.0。
苯甲酸钠的物化性质:
1、含量:≥99.5%
2、外观:合格
3、水不溶物:0.01
4、碱度:合格
5、氯化物:0.01
6、硫酸盐:0.005;
7、铁:0.0005
8、重金属(以Pb计):0.0005
9、外观与性状:白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带安息香气味;
10、熔点:122.4℃;
11、沸点:249℃;
12、闪点:121-123℃(闭杯);
苯甲酸钠是用于内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致。
苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、作用;其防腐佳PH是2.5-4.0。
苯甲酸钠是一种在某些食物中自然产生的盐,但也可以化学产生,并添加到食品当中,因为它具有防腐的作用,在当作防腐剂使用时,苯甲酸钠通常只是少量的添加,因为数量太多,会让食品变得非常的苦。我们能在很多食物的列表当中看到苯甲酸钠,是因为它能够杀死、酵母菌和霉菌等,并且常用于保护含有酸性成分的食物。因为苯甲酸钠只能在食品PH值低于3.6时发挥作用,这也是他在大多数苏打、醋、果汁、沙拉酱当中有效存在的原因。
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好,是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果,在均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限,有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对它的使用作出限制。
对氨基苯甲酸是机体细胞生长和分裂所必需的物质的组成部分之一,在酵母、肝脏、麸皮、麦芽中含量甚高。它是由莽草酸途径经分支酸合成的。该步反应是分支酸与氨反应生成4-氨基-4-脱氧分支酸,由氨基脱氧分支酸合成酶催化。然后4-氨基-4-脱氧分支酸消除一个酸,芳构化为对氨基苯甲酸。在中第二步反应是被氨基脱氧分支酸裂解酶催化的,在植物中很可能也存在这一相似的酶,不过至今仍未发现。
用于染料和医药中间体。用于生产活性红M-80,M-10B,活性红紫X-2R等染料以及制取氰基苯甲酸生产药物对羧基苄胺。对氨基苯甲酸可用作防晒剂,其物对二甲氨基甲酸辛酯,是优良的防晒剂,商品名称Padimate O.制备或来源
(1)由对硝基苯甲酸还原而得。
(2)由对硝基为原料经氧化还原制得。
(3)以对为原料,经乙酰化、氧化、还原制得。
对氨基苯甲酸在二氢合成酶的催化下,与二氢蝶啶焦磷酸及谷氨酸或二氢蝶啶焦磷酸与对氨基苯甲酰谷氨酸合成二氢。二氢再在二氢还原酶的催化下被还原为四氢,四氢进一步合成得到辅酶F,为合成DNA碱基提供一个碳单位。磺胺类药物作为对氨基苯磺酰胺的物,因与底物对氨基苯甲酸结构、分子大小和电荷分布类似,因此可在二氢合成中取代对氨基苯甲酸,阻断二氢的合成。这导致微生物的合成受阻,生命不能延续。
细胞质中对氨基苯甲酸在葡糖醛酸基转移酶的催化下可逆转化为葡糖醛酸酯,因此植物中全部或大部分对氨基苯甲酸都发生了酯化,这可能是植物对对氨基苯甲酸的一种储存和运输形式。
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