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工业香精是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料;香精广泛配套于食品、饮料、酒类、卷烟、洗涤用品、化妆品、牙膏、医药、饲料、纺织及皮革等工业。除香水之外,香精在不同加香产品中的用量只有0.3-3%,但它对产品质量确起着优劣的重要作用,因此香精被称为加香产品的“灵魂”。
工业香精的特点是:粗犷,耐高温,留香持久、用量少作用大,一地生产多地使用(包括国际),既含技术,又具高超艺术,故工业香精是非工业发达国家所不及的一个特殊的工业,亿特工业香精是国内早的生产业。随着(尤其是发达国家)经济的发展,消费水平不断的提高,人们对食品、日用品品质要求愈来愈高,工业香精的发展,消费品的拉动,加速了世界香料工业的发展。
食用香料在食用香精中所占比例很小,但需进行一定的安全、卫生评价,符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香种很多,按剂型分为固体和液体。固体香精有微胶囊香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外,也可按香型和用途分类。
认识误区
一、食品不应该加香精或加香精不好。现代生活水平的提高和生活节奏的加快使人们越来越喜爱食用快捷方便的加工食品,并且希望食品香味要可口、香味要丰富多样,这些通过添加食用香精才能实现。
二、外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶来品”,越是发达国家食用香精人均消费量越高。我国食品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达国家和地区。
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