山西太原王氏醋业有限公司

王 氏 醋 业 太原王氏醋业有限公司，醋业天下王氏 三历史几代人奋斗，晋商精神的传承 一个醋坊一段传说，山西醋文化的浓缩 据史料记载，明清时山西清源（今清徐县）的制醋业已有相当规模，醋坊林立，华夏的字号不下三、五家，其中晋阳王氏家族开办的“王氏醋坊”就是较的字号之一。 “王氏醋坊”创建于明成祖永乐年间，创始人姓王，名恒，字在北，“王氏醋坊”以拉6个淋子起家。王恒即是掌柜，也是伙计，推起轮车能给客户送醋；抄起家伙能搅醋醅子淋醋。到明崇祯年间，“王氏醋坊”已发展到拉16个淋子都供不应求的规模。明朝末年，朝野腐败，苛捐繁重，战乱频繁。崇祯十三年。“王氏醋业”为避战乱，举家从清源城迁回位于汾河东岸的西谷村，醋坊停业。 清顺治十四年，停业达十八（1644-1661）年之久的“王氏醋业”利用老宅重操制醋业。当时的“王氏醋坊”掌柜王吉庆为解决淋醋水源，在宅院西南角处凿出神奇的“泉”水井一眼。用泉水酿制的食醋不但其味绵长厚重，酸香适度，同时亦有诸多防病杀菌等功效，尤其是经“冬捞冰，夏伏晒”陈酿三至五年的老陈醋效果更为显著。“王氏醋业”为此大江南北，在长达134年的康乾盛世里，“泉”牌老陈醋始终占据了进入京城和皇宫的位置。相传乾隆大帝无泉醋不能下饭，即使在西北因驿道拥堵供给断档或战事吃紧的岁月里。往返山西运输泉老陈醋的车人也没有因此停运。 “王氏醋业”很注重食醋的味觉美感,同时更注重对食醋的医理功效的研究，巧妙地将食补胜似药补的原理运用到酿醋的酿造工艺中，由此原理出品的泉如意醋，深得慈禧太后垂青，更成为各地郎中药铺不惜花大价钱争相购买的药引子。“王氏醋业”在康乾盛世期间步入鼎盛期，日产量高达300罐醋仍然不能满足市场需求，后来发展到长江南北，到处可见篆刻着泉标记的醋罐和王氏醋坊的分号，到清朝末年，国运衰败，“王氏醋坊”和它的大部分分号几乎在一夜之间面临倒闭的命运，由于王氏醋坊山西有神井“泉”水酿醋和制醋工艺上的改进，以及镇江分号掌柜的精明，全国各地保留下来的只有山西王氏与镇江分号。 京诚铸就品牌 太原王氏醋业有限公司的前身是清徐酿醋史上颇有名望的“王氏醋坊”，“王氏醋坊”创建于明末清初，后以的泉醋名扬四海，更名为“泉醋坊”