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关于火红苗也在阿兹特克人和印加文明时期就已经出现，并且较高的地位，作为粮食或蔬菜食用并出现在各种宗教仪式中。而克菜在中国及东南亚等地，自古就作为野菜食用。而在墨西哥等地，常搭配在各种菜肴中。墨西哥的“alegria”既是使用克菜、蜂蜜或糖蜜制成的。
株高80-150cm，红色叶片，开鲜艳的红色花穗。在北美常作为芽菜种植，待出芽后株高15-20cm时采摘，搭配在各种色拉中食用。
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