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柿子原产于中国。浙江、江苏、湖南、湖北、四川、云南、贵州、广东、福建等山地森林中仍有和半柿树。在山东省临朐县山旺发现了新生代柿叶化石,与“清宣柿子”果枝基部的叶相似。柿子树早在250万年前就存在于中国。根据日韩两国发现的柿子种植实际情况,推断柿子起源于黄河流域,但冰期过后,栽培品种起源于长江流域,原因不明。[2]
据文献考证,有关柿子栽培的记载,早在2000年前(汉代)司马相如的《死林赋》(公元前120-118年)就有一句话叫“枇杷烧柿子”。由此可见,柿子早在汉初就有栽培,已有两千多年的历史。据战国时期子思所著《礼记》,战国时期子思所著《礼记》中也有“枣、栗、榛、柿子、瓜、李、李、杏、山楂、梨等果实”的记载。由此推断,我国柿树可栽培2500-3000年。柿子的记载已有近2000年的历史。比如汉代张衡(公元78-139年)写的《有樱花、梅花、柿子树……》也涉及齐民要术。
原始柿果单宁细胞大而多,可溶性单宁也多,酒精脱氢酶少,因此可溶性单宁转变为不溶性单宁的速度慢,成熟时涩味很浓。在长期栽培过程中,出现了种种变异,有的单宁细胞变小,单宁含量变少,酒精脱氢酶增加,于是可溶性单宁转化为不溶单宁的速度快,当果实成熟时,可溶性单宁已少到使人不感到有涩味的程度,这样就成了完全甜柿。 [2]
完全涩柿中一部分品种在种子开始成熟时产生某种物质能使单宁细胞中单宁收缩变褐,变褐了的单宁细胞围绕种子周围,无种子一方的果肉中单宁细胞中的单宁呈可溶性状态,依然黄色,这种品种为不完全甜柿。种子产生的能使单宁收缩变褐的物质能力不强的则为不完全涩柿。
柿子是一种根深的树种,也是一种积极向上的树种。它喜欢温暖温暖的气候,充足的阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤。适用于中性土壤,耐寒、耐瘠薄、耐旱、耐盐碱土。[3] 枝叶的发芽温度一般要求在12℃以上,所以比一般落叶果树晚。柿子适宜气候温暖、抗寒。由于北方日照充足,雨量适中,柿子的开花量、座果率、产量和品质均优于华南地区。柿子适宜生长在年平均气温9~23℃,冬季极端气温在-20℃以上,适年降水量500~700mm。柿子对地形和土壤没有严格的要求。它可以生长在山区、平地或海滩上。但好使用土层较深、排水良好、保持一定湿度的土壤。土壤pH值不严格,pH值在6~7.8之间。
柿树繁殖技术
柿树通常通过嫁接繁殖。以军前子、野柿子和华东优柿为砧木。三种砧木各有特点。君前子种子发芽率高,幼苗生长旺盛,嫁接后与柿子亲和力好。柿子是南方柿子的主要砧木。嫁接后的柿树具有较强的耐湿性和抗旱性,适宜于温暖多雨的气候条件,以华东油柿为砧木,可使柿树矮化提前结果,但其寿命较短。
嫁接方法可分为割接、腹壁嫁接、劈裂嫁接,也可采用芽接,尤其是芽接法较为适宜。嫁接时间因嫁接方法而异。嫁接通常发生在早春(三月下旬)。当砧木幼苗开始发芽,接穗芽开始变绿时,芽接通常发生在8月下旬至9月初。芽接后切口应干燥,并用塑料条包扎,防止干燥。
柿子栽培技术
植物
柿树高大,经济寿命长。种植距离因品种、地区和立地条件而异。一般来说,5-8m的植物行距是合适的。柿子无核品种具有单性结实的特点,不授粉可提高结实率、产量和果实品质。
抚育管理
合理施肥是提高柿子产量的关键。柿子需求量大的是氮肥,其次是磷肥和钾肥。幼树应多施氮肥,以加快树冠扩大,尽快进入结实期;进入结实期后,应在施氮的同时适当施磷、钾肥,以促进果实生长结实,防止和减少落花、落果。有机肥不仅成本低,而且肥效长,营养全面。它能改变土壤团聚体结构,不易产生过量元素危害。人畜粪便、绿肥、饼肥、粪肥、垃圾、杂草、秸秆等都是很好的有机肥料。但施用有机肥时,应注意分解和防止肥料损失。追肥多采用无机肥,但用量、施用时间和方法应控制好。施肥方式主要有环、半环、径向和穴穴。一些化肥,特别是微量元素肥料,如钙、镁、铁、硼、锌、铜、锰、钼等,可采用叶面喷施的方式施肥。此外,可在规模化种植中多种植紫穗槐、紫花苜蓿、黄芪等豆科植物和聚合草等豆科植物作为绿肥,降低种植成本,解决肥料来源不足的矛盾。
修剪修剪:大多数柿树中心树干明显,主枝水平明显,生长旺盛。有的品种向上生长能力差,分枝多,树冠张开。前者可以整合成稀疏的树干层形状,后者可以整合成自然的开心形状。根据树龄和生长趋势,可采用不同的枝条和同一枝条进行更新。对弱枝、小枝、下垂枝应及时剪除,多留强枝,培育新的营养枝,保持原有的结果形态。修剪季节一般在果实收获后进行。夏天,柿子树开花时可以修复。对树冠内隐芽萌发的长枝应及时采摘或剪除,以促进下部芽的萌发,形成结果母枝。老树可以用来弥补树冠上的空隙,也可以通过修剪来更新整个树冠。
克服生理性落果:要找出落果的原因,然后采取相应的措施。防治落果的主要方法有:合理施肥灌溉、及时防治病虫害、人工授粉、环剥树皮等。
甜柿栽培
甜柿适应性强。既可以种植在山坡上,也可以种植在荒地上。柿子主根分布较深,须根较少,宜在土壤较深、酸性较弱的砂质壤土中种植。一般来说,在水、肥力好、光照条件好的汀湾种植。也可以充分利用小地形、小环境,选择地势平缓的坡地。只要土层较深,有焚烧和灌溉的条件,就可以种植。适宜种植规模为10-50亩,可提高经营水平。沟内种植时,种植穴、沟应南北向布置,有利于充分利用采光和通风。
品种配置
甜柿品种繁多,既有完整型甜柿和不完全型甜柿,也有早熟型、中熟型和晚熟型。品种选择应充分考虑各种因素。选择适销对路、果形大、商品形象好、无粮或少粮品种。在长期引种栽培的基础上,筛选出以下优良品种:吉浪甜柿、福福甜柿、阳丰甜柿;兴津20号、兴津22号为高产稳产品种;禅寺关、新秋、大公早生品种雄花较多。
整地种植
选园后,应在种植前几个月内提前整地。土壤可以通过预处理充分成熟。根据种植方案,整地造塘要求如下:池坑深,种植穴规格为1m×1m×0.8m;种植沟沿坡面等高线开,规格为0.7m×0.8m,长度视地形而定。
整地完成后,应在种植天施用足量的基肥。山坡种植,每亩可施用农家肥或土混肥5000公斤,复合肥50公斤。与表土充分搅拌后,方可回填,平整后可开洞种植。每个池塘种植一个池塘,50公斤的稳定肥料和1公斤连飞应与表土混合。挖池塘、挖种植沟时,注意表土与底土分离;种苗时,先回填表土,表土厚度略嫁接界面,踩在上面,把根茎水倒透,再盖上土,后用干草盖住树盘用于保温。栽植前用50~100mg的labt3生根粉溶液浸根1~2h,可提高成活率。建议在秋季(11月中下旬)播种,促进早生根,缩短来年春季慢苗时间。
苗木的选择在种植时也很重要。要选择根系发达、嫁接效果好、地径大于1cm、苗高大于0.7m、无病虫害固定树干带4~5个饱满芽的壮苗。确定播种期的主要原则是落叶后、发芽前播种。
种植密度
为了充分利用园地,种植初期的产量,达到早果丰产的目的,初植密度应较大,株行距宜为2m×3m或3m×4m;果期封顶时,一些植物可以移植来建造一个新的花园。
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