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牡丹真国色，花开时节动京城。”中国的花千千万，但要论“艳冠群芳”者，非牡丹莫属。牡丹花色泽艳丽，品种繁多，根据花的颜色，可分成数百个品种，其中以黄、绿、肉红、深红、银红为上品。
牡丹，芍药科芍药属植物，为多年生落叶灌木，原产于我国长江流域与黄河流域的山间或丘岭中。秦汉以前，牡丹、芍药不分，统称为芍药，《诗经》中有“维士与女，伊其相谑，赠之以勺药”的记载。
当时，洛阳是牡丹的栽培中心，洛阳人不但爱花、种花，更善于培育新品种。据记载，洛阳的牡丹有一百多个品种，不少品种称得上名贵非凡，“姚黄”“魏紫”被誉为“牡丹”和“牡丹之后”。
如今，牡丹不仅在全国各地都有栽培，以其为题材的各类绘画、手工艺品以及各种雕饰更是渗透到人们生活的方方面面。
牡丹株形端庄，花朵硕大，花色艳丽，冠绝群芳，被尊为“花王”。千来，在国人心目中，牡丹统领群芳的“花王”地位从未动摇过。
先说花色，牡丹花色变化丰富。按传统分类，有白、粉、红、紫、绿、蓝、黄、黑、紫红和复色色系，现代杂交产生的新品种更是缤纷多彩。此外，从早晨到晚上，从初开、盛开到谢花，牡丹在不同的时间、不同的阶段也有着不同的花色。奇特的品种是“二乔”和“岛锦”，同一株、同一花朵甚至同一花瓣上，可同时开放两种颜色。
