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杜仲（学名Eucommia ulmoides Oliver），又名胶木，为杜仲科植物。
杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。经测定，杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。
生长习性
生于山地林中或栽培。分布长江中游及南部各省，河南、陕西、甘肃等地均有栽培。
喜阳光充足、温和湿润气候，耐寒，对土壤要求不严，丘陵、平原均可种植，也可利用零星土地或四旁栽培。
本植物的嫩叶(檰芽)亦供药用，另详专条；另外，通常人们吃到的杜仲是树木中的韧皮部。
杜仲种植技术
，做好种子的处理。杜仲因为含有杜仲胶，它的黏合能力比较强，不容易让杜仲自然的发芽，所以需要人工进行催芽，所以在平时播种杜仲的时候，需要做好种子的处理，主要的就是沙催法，把种子和沙一起混合，保持1:3的比例，放到坑中，铺上沙子，这样一周之后总之就能出芽，然后用20度的温水浸泡一天，这样种子就能长芽。其次，做好整地的工作。杜仲生长的时候一定要选择深厚的土壤，然后注意找一个向阳的地方，注意给它浇水和施肥，注意深翻土壤，然后耙成细碎的土壤，一亩地施肥1000斤左右，再把土壤平整，为杜仲播种提供基础再次，做好播种的工作。杜仲播种的时间一般可以选择在春天的4月秋天的10月进行播种，注意温度和湿度，保持适宜的条件，然后保持出苗的成活率，一般来说只要挖10公分宽30公分的条沟，并注意及时的播撒种子在沟中，然后注意覆盖土，一公顷土地大概播种200~400斤种子即可。后，做好育苗期的管理。杜仲一般出苗20天左右，然后长出5片左右的叶子，这个时候大家就需要检查它小苗，如果杜仲苗缺少，就需要及时的补苗，可在阴天进行。保持杜仲苗的距离在两公分左右，然后注意浇水和施肥，保持充足的光照，这样杜仲才能长得好。
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