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枝梢的叶芽和花芽均是单芽，且裸露，但顶芽有雏叶包围保护。枝梢优势强，顶芽容易萌发成枝；腋芽，强枝者只有1～2个能萌发，其余均为潜伏芽。新梢老熟后有的枯死，由侧芽变成顶芽。
荔枝为聚伞花序，圆锥状排列。花穗由主穗、侧穗、支穗及花组构成。主穗基部（龙头桠）及叶腋处还抽生若干腋侧穗。
一个小花组一般由三个花蕾组成，品字形排列，二个小花组和中间一个单花蕾即七个花蕾构成一个花组。有些大穗型的花穗还由二个花组和中间一个单花蕾，即15个花蕾组成一个大花组。一般2～7个花组（或大花组）构成一个支穗。
荔枝花型有雌花、雄花、两性花和变态花四种。雌花、雄花数量多，生产上作用大，两性花数量较少，变态花授粉不良，故在生产上作用不大。
荔枝叶为偶数或奇数羽状复叶，小叶一般2～5对，对生或互生。其中禾荔复叶由1～8片小叶组成，以2～4片小叶较多。荔枝小叶椭圆形或披针形或卵圆形，长5～16厘米，宽2～5厘米，柄短，先端渐尖荔枝树。
荔枝花穗抽出至开花前的孕蕾期长短与多种因素有关，但以冬春（1～3月）的气温影响大，一般为30～40天，而开花期的长短则与品种、气候、花穗抽生早迟等有关，短的仅15天，长的可达86天，荔枝树的开花有如下特性。
