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石榴是一种落叶灌木或小乔木，在热带地区是常绿植物。树冠呈丛生状，自然呈圆形。根是黄褐色的。生长旺盛，根际易生根。树高可达5-7米，一般3-4米，但矮石榴只有1米左右高或更短。树干灰褐色，具瘤状突起，树干向左扭曲。
树冠上有许多树枝，树枝是方形的。小枝柔韧不易折断。初生枝纵横交错，在充满活力的小枝上对生，具小刺。刺长与品种和生长有关。繁茂的树比老树的刺多。芽的颜色随季节而变化，包括紫色、绿色和橙色。
叶对生或丛生，长披针形至长圆形，或椭圆形披针形，长2-8厘米，宽1-2厘米，先端尖，表面光滑，背面中脉凸出；叶柄短。
花是两性的，根据子房发育与否，有钟形花和管状花。前者卵巢发达，善于受精结实，后者常枯萎不结实。一般来说，一个或多个花在新梢的和颈背下面的叶腋之间。萼片硬，肉质，管状，5-7浅裂，与子房宿存；花瓣倒卵形，与萼片互生，覆瓦状。花可分为单瓣和双瓣。双瓣品种雌蕊多，不育，花瓣数十片；花多为红色，有白色、黄色、粉色、玛瑙等颜色。雄蕊多数，花丝无毛。雌蕊具1花柱，长于雄蕊，心皮4-8，子房下位。
成熟后成为一个大的，多室，多果的浆果，每个室有许多种子；外果皮肉质，鲜红色，浅红色或白色，多汁，酸甜，是可食用的部分；内种皮角质，有些退化软化，即软籽石榴。
石榴开花期为5～6月，果期为9～10月。石榴的花期是五月到十月。
观赏
树姿优美，枝叶秀丽，初春嫩叶抽绿，婀娜多姿；盛夏繁花似锦，色彩鲜艳；秋季累果悬挂，或孤植或丛植于庭院，游园之角，对植于门庭之出处，列植于小道、溪旁、坡地、建筑物之旁，也宜做成各种桩景和供瓶插花观赏。
石榴要根据不同年龄和不同树势进行合理修剪，选择培养好骨干枝，迅速扩大树冠，以求适时结果。定植后年，枝叶全部保留，养树养根，促使生长。第二年按选定树形留好骨干枝，对主干上的纤细枝和地面上的萌孽全部清除，注意尽量保留利用树上的枝条，一般不能采用短截，的确过密的枝条可疏除。栽培石榴，宜选择位置较高，阳光充足，排水、通风良好的地方。盆栽也应注意将盆放置在向阳处，给予较长时间的日照。盆土亦用疏松和排水良好的土壤。浇水不宜过多，花期2-3天浇1次，月若天气晴朗，每天浇1次，结果期及夏季每天浇1-2次，入秋以后天浇次已够。保持土壤稍湿即可。花期浇水时，不要浇在花瓣上，否则容易引起腐烂。石榴比较喜肥，不论地栽或盆栽，都应在土中施些饼肥、干粪肥或厩肥
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