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花器的形成与演化
柿树的花由短缩枝演化为完全花,再分化为雌花型和雄花型。
从某些品种的返祖现象可以推断出这一规律。无论是托叶、萼片、花柄、雄蕊、雌蕊等部分的花器官,都可以从叶痕的变化中找到。例如,元宵柿子的托叶很大,有的和枝干的叶子一样大;蜜罐的花茎部分或全部变成绿色萼片,有的雄蕊变成花蕾,有的甚至是绿色的;南漳竹头柿子成熟表面偶尔出现绿色纵纹。这些都在不同程度上反映了叶片的特征,可以推断,花是由短枝演化而来的。[2]
柿子的花序是由三朵小花组成的小聚伞花序。在雌花的花芽分化过程中,两侧小花停止分化(有的品种偶有侧花发育完全),托叶腋生叶常见干痕,中间小花分化正常,形成大的腋生单花;在雄花型中,中心花和两侧花正常,花芽分化完成,腋生花序保持。在雌花中,雄蕊有不同程度的退化,有的只有花丝,有的仍有空的花药或花粉,偶尔也能发现一些正常的花粉,可分为雌花和完全雌花两种类型;雄花雌蕊也有不同程度的退化,有的已经消失,有的只有子房的雏形,有的有子房却没有花柱,有的还有花柱没有柱头,还有完整的雌蕊没有退化,所以可以分为雄花型和雄花型完全花。
原始柿果单宁细胞大而多,可溶性单宁也多,酒精脱氢酶少,因此可溶性单宁转变为不溶性单宁的速度慢,成熟时涩味很浓。在长期栽培过程中,出现了种种变异,有的单宁细胞变小,单宁含量变少,酒精脱氢酶增加,于是可溶性单宁转化为不溶单宁的速度快,当果实成熟时,可溶性单宁已少到使人不感到有涩味的程度,这样就成了完全甜柿。 [2]
完全涩柿中一部分品种在种子开始成熟时产生某种物质能使单宁细胞中单宁收缩变褐,变褐了的单宁细胞围绕种子周围,无种子一方的果肉中单宁细胞中的单宁呈可溶性状态,依然黄色,这种品种为不完全甜柿。种子产生的能使单宁收缩变褐的物质能力不强的则为不完全涩柿。
柿树繁殖技术
柿树通常通过嫁接繁殖。以军前子、野柿子和华东优柿为砧木。三种砧木各有特点。君前子种子发芽率高,幼苗生长旺盛,嫁接后与柿子亲和力好。柿子是南方柿子的主要砧木。嫁接后的柿树具有较强的耐湿性和抗旱性,适宜于温暖多雨的气候条件,以华东油柿为砧木,可使柿树矮化提前结果,但其寿命较短。
嫁接方法可分为割接、腹壁嫁接、劈裂嫁接,也可采用芽接,尤其是芽接法较为适宜。嫁接时间因嫁接方法而异。嫁接通常发生在早春(三月下旬)。当砧木幼苗开始发芽,接穗芽开始变绿时,芽接通常发生在8月下旬至9月初。芽接后切口应干燥,并用塑料条包扎,防止干燥。
柿子栽培技术
植物
柿树高大,经济寿命长。种植距离因品种、地区和立地条件而异。一般来说,5-8m的植物行距是合适的。柿子无核品种具有单性结实的特点,不授粉可提高结实率、产量和果实品质。
抚育管理
合理施肥是提高柿子产量的关键。柿子需求量大的是氮肥,其次是磷肥和钾肥。幼树应多施氮肥,以加快树冠扩大,尽快进入结实期;进入结实期后,应在施氮的同时适当施磷、钾肥,以促进果实生长结实,防止和减少落花、落果。有机肥不仅成本低,而且肥效长,营养全面。它能改变土壤团聚体结构,不易产生过量元素危害。人畜粪便、绿肥、饼肥、粪肥、垃圾、杂草、秸秆等都是很好的有机肥料。但施用有机肥时,应注意分解和防止肥料损失。追肥多采用无机肥,但用量、施用时间和方法应控制好。施肥方式主要有环、半环、径向和穴穴。一些化肥,特别是微量元素肥料,如钙、镁、铁、硼、锌、铜、锰、钼等,可采用叶面喷施的方式施肥。此外,可在规模化种植中多种植紫穗槐、紫花苜蓿、黄芪等豆科植物和聚合草等豆科植物作为绿肥,降低种植成本,解决肥料来源不足的矛盾。
修剪修剪:大多数柿树中心树干明显,主枝水平明显,生长旺盛。有的品种向上生长能力差,分枝多,树冠张开。前者可以整合成稀疏的树干层形状,后者可以整合成自然的开心形状。根据树龄和生长趋势,可采用不同的枝条和同一枝条进行更新。对弱枝、小枝、下垂枝应及时剪除,多留强枝,培育新的营养枝,保持原有的结果形态。修剪季节一般在果实收获后进行。夏天,柿子树开花时可以修复。对树冠内隐芽萌发的长枝应及时采摘或剪除,以促进下部芽的萌发,形成结果母枝。老树可以用来弥补树冠上的空隙,也可以通过修剪来更新整个树冠。
克服生理性落果:要找出落果的原因,然后采取相应的措施。防治落果的主要方法有:合理施肥灌溉、及时防治病虫害、人工授粉、环剥树皮等。
栽培树
幼树生长不强,结果不早。它们可以通过压榨树枝和果实自然生长,培育成开心的树形。基本条件好的苗木可培育成树干稀疏层状。个分枝高出地面30-40厘米。第二年剪短主枝,培育2-3个侧枝;第二主枝和第三主枝为副枝,选择2-3个侧枝,逐年培育成矮树骨架。成株期每株树好留150~200个结实的果枝。
在密植型甜柿园中,一般宜铺小树冠。4~8月生育期修剪主要采用擦芽、扭枝摘心、选择适宜的主侧枝和承枝、调整枝尖等技术,促进早开花、早形成、高产稳产。休眠期修剪主要是培育树木结构,保持完整的树形,控制树高和树冠,保持树体通风透光,清除所有病弱枝和枯枝。为了果树的结实能力,使枝条长得一样结实,按照树冠均匀分布的原则,更换结果母株。采用上述修剪整形树管理后,甜柿花一般2-3年试验,3-4年见果。密植5年后,甜柿亩产可达400—500公斤,8—10年后,亩产鲜果可达2000公斤。
富有:成熟后可以直接吃。9月下旬至10月初成熟,平均果重150克,大果重200克,果圆,顶平,有光泽。果皮金黄色,肉质细嫩,口感优良,品质优良,产量高,抗病性好,易于管理。
牛心柿子:9月下旬成熟,平均果重158克,大果重300克。水果呈马和牛的形状。它是橘黄色的。适宜于山区、丘陵地区种植。对土壤无严格要求,抗病性强,易于管理。可鲜食,可用于制作含糖量高、需脱涩的柿子。
Shinjiro:日本甜柿,9月下旬成熟,平均果重175克,大果重250克,果形近圆,四棱明显,果皮金黄,蜡粉,光泽,7成熟即可食用,无脱涩,口感甜脆,品质好,产量高,特别耐储运,对土壤要求不严格,是要做街道绿化、庭院栽培、大田种植高经济林,柿子种植距离为3×3M,亩产柿子74个。
金柿子:是从日本引进的优良晚熟品种。这是一个不完整的甜柿。属于大果型鲜食矮化树种。平均单果重450克,大果重可达750克以上。适用于新鲜食品,也可加工成蛋糕。果实呈高堆状,顶部平坦或稍凹,果实表面有四条明显的纵向凹槽。果实成熟后呈橙红色,外形美观,色泽艳丽,果皮厚,果肉呈金黄色或橘红色,含糖量14-17%,果肉柔软甜美,风味特,品质优良。曲阳县9月下旬、10月上旬成熟,可摘至11月上旬
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