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巴旦木(巴丹木,巴达木)是新疆维吾尔族的一个名字,来源于波斯语中的巴达木。其果实名为杏仁,学名为扁桃,是蔷薇科李亚科树种,是世界的木本油料树种和干果树种。杏仁属于世界上古老的栽培种,由种进化而来。我国扁桃栽培已有1300多年的历史。我国现有扁桃7种10变种。新疆有3种5变种40多个品种(系)。其总产量多年居新疆四大干果,品质也超过国外品种。巴旦木的营养价值很高。滋补食品,有“圣果”之称。维吾尔医药配方中60%以上都含有它,也可以作为各种加工食品的原料。
新疆属大陆性气候,早晚温差大。阳光又长又干。因此,新疆甜果树特别适应糖和油的积累。新疆巴旦木的油、糖含量其他国家,味道更香、更甜。新疆巴旦木有40多个品种,可分为软壳甜杏仁品系、甜杏仁品系、厚壳甜杏仁品系、库巴丹木本品系和桃巴旦系5个科。前两个科的佳品种为:纸巴丹、软壳巴丹、薄壳巴丹、双仁巴丹等,维吾尔语称之为“皮斯特卡孜巴丹”、“卡卡孜巴丹”、“克克克巴丹”。
杏仁又称杏仁,又称薄壳杏仁。加州是世界上大的杏仁
世界上80%以上的巴丹木产自加州,美国加州的巴丹木销往约100个国家。我国主要产于新疆,主要分布在天山以南喀什绿洲的疏勒、英吉沙、沙车、叶城等县。
杏仁和美国杏仁
巴丹木,古称坚果,源于中亚语言。杏仁原产于中亚。它也产于中国新疆地区,又称巴旦木。我国科学界对“巴丹杏”的研究较多,指巴旦木。目前,巴丹木产品在中国市场的主要来源是美国巴丹木。也就是说,过去宣传多年的所谓“美国杏仁”不是杏仁,而是杏仁。现在它的正式名称是巴丹穆。”“美国杏仁”已经是一个非正式的,不允许食品包装的名字。近年来,由于我国从美国大量进口杏仁,并冠以“美国杏仁”之名,我国杏仁制品市场受到很大冲击。我国和我国的杏仁营养不良。这根本不是什么事。后来,为了纠正公众的误解,管理部门要求所有杏仁产品,无论是新疆产还是美国产,都要称为“巴旦木”,以避免误解。只是“新疆巴丹木”和“美国巴丹木”的区别。
扁桃树,蔷薇科。常绿阔叶乔木。原产于西南亚。冠大荫浓,四季常青,树形纹理美观,果子甜美,香味浓郁,为亚热带名果,果仁供食用或药用。
得名与其果实形态有关。因该树果实呈卵圆形,未成熟的果实外形与桃相似,故名为扁桃。该树因此得名扁桃树。
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