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臭氧与紫外线照射杀菌比较
紫外线以光波辐射作用杀菌，只有照射到的位置且达到照射强度标准才有杀菌效果。食品加工车间很高、很大，照射强度与距离平方成反比，强度不够，照射又有很大死角。臭氧为气体，扩散性好，无死角，浓度均匀紫外线杀菌在相对湿度60%以上时效果急剧下降，80%湿度上时反可诱使细菌复活。臭氧则相反，湿度越高杀菌效果越好，对食品行业80%－90%高湿环境特别适合
臭氧消毒柜是一种常见的消毒柜，主要采用高压放电或紫外线将空气中的氧分子电离成臭氧分子，来破坏细菌、病毒等微生物的组织，进而达到杀菌消毒的目的。
臭氧消毒柜的原理是什么？为什么说臭氧消毒柜对身体有害？
臭氧为气体消毒剂，其杀菌过程为强氧化作用使微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化而死亡。臭氧灭活病毒是通过直接破坏其核糖核酸(RNA)或脱氧核糖核酸（DNA）物质完成的。
一般臭氧消毒柜里的臭氧含量低，不会对人体器官造成伤害。使用时只要注意开窗通风，定期检查维修，机器出现故障及时维修，就不会散发出大的臭氧气味。臭氧是一种气态氧化剂，它的杀菌过程是一种强氧化作用，使微生物细胞内的各种成分发生反应，产生不可逆的变化和死亡。臭氧通过直接破坏病毒的核糖核酸或脱氧核糖核酸物质来灭活病毒。
此外，臭氧具有优良的除臭性能。依靠其氧化性，能迅速分解产生异味和其他异味的有机或无机物质。气味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧氧化分解，产品无异味。
按消毒方式分，有低温消毒、高温消毒或多种组合消毒方式。
前者消毒温度一般在60℃以下，适用于各种餐具，特别适用于不耐高温的塑料和玻璃制品。后者消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适用于陶瓷、不锈钢等耐高温产品的消毒。
臭氧消毒柜有什么使用方法?
我们选购消毒柜的用途就是杀菌消毒,因此在我们将要求杀菌消毒的物件放进期间时,应注意物件中间的间距,不分的应用消毒室内空间,要不然将达不上理想的杀菌功效。在应用消毒柜阶段,在所难免去翻开消毒柜,但他们或是应尽量减少频繁将其翻开,要不然会危害消毒柜的功能。在我们应用消毒柜时的大避讳就是不可以产生的坚持不懈消毒柜的密闭性。而倘若我们不可以让消毒柜抵达适当高的密封性水准,那消毒柜就可变成病菌滋长的异常消毒柜,因此我们一定要切记这一点。在餐具开展消毒前,应清洗擦拭,不但可省时节电,还可拓宽加热管应用使用寿命。餐具在放置时要留出适当的间隙,那么有益于活性氧体在消毒房间内充足流动性,提高消毒功效。
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