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我想在张家界学习周黑鸭技术张家界学绝味鸭脖张家界周黑鸭培训，张家界鸭霸王教学

更新时间：2018-11-06 15:46:36 信息编号：236490141
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商品别名
周黑鸭,绝味鸭脖教学,久久卤鸭哦培训,卤菜小吃
面向地区
全国
产地
其它
品牌
其它
包装规格
其它
适用
所有
颜色
白色
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张家界鸭霸王教学 张家界周黑鸭培训
周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作而成 ，其选用白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食; 另外，周记黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，武汉三镇，全国 。
周黑鸭培训班
吉首市佰佳客周黑鸭采用猪大骨、鸡架、以及十几种天然药材熬制卤水，接着再用特殊工艺和秘制配料、香料制作，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能。
学习卤：鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭爪、鸭肾、鸭肠、毛豆、千张、藕片、海带。
周黑鸭培训班
课程内容
一：卤水
*步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、天然中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
二：原料处理
第二步，主要系统学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。
三：原料腌制
第三步，主要系统学习如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里学习掌握腌制方法、时间等知识。
四：糖色
第四步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里学习掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。
五：烘烤
第五步，主要系统学习如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。
六：卤制
第六步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
七：泡制
第七步，主要系统学习如何泡制各类鸭子原料。这里学习掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。
八：保存卤水
第八步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间
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