东莞烘焙西点培训学校：讲解制作泡芙注意事项
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更新时间：2018-09-01 09:41:57 信息编号：218315040

价格：
面议
原产地：
广东
品牌：
其它
关键词：
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吴老师

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东莞烘焙西点培训学校：讲解制作泡芙注意事项

商品别名	韩式裱花班,法式慕斯班,欧式甜品班,特色月饼班	面向地区	广东东莞	原产地	广东
品牌	其它	保质期	1个月	口味	原味
特殊功效	营养

制作泡芙的操作要点：
1.泡芙制作的成功与否，与泡芙糊抄制过程中的干稀程度紧密相关，炒得不够干，或者加入鸡蛋太多，会让泡芙糊太稀。从而会在烤制的过程中无法稳定成型，烘烤的时候涨很大，一熄火就会塌陷；所以这里加蛋液好分多次加，一边加入一边不停搅拌，达到足够的弹性和适当的浓稠度即可停止再加蛋液，一般蛋糊的状态以勺起面糊可形成三角形片状往下滴落的状态即成功。
2.泡芙一定要烤制到完全干硬酥脆才能稳固成形，所以这里要分2种温度两次烤制，关火后余温焖至自然领却，就是要让泡芙中的水分完全蒸发，以免出炉后塌陷，所以等待是必需的，不要心急太早拉开烤箱门。
原味泡芙制作原料：
泡芙面糊：低筋面粉 60克黄油40克细砂糖3克盐1克牛奶40毫升鸡蛋2个
卡仕达酸奶油馅：卡仕达酱100克原味酸奶150克
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