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BQ不断努力只因做到更好

更新时间：2017-09-16 18:56:24 信息编号：126394742
BQ不断努力只因做到更好
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  • 冰淇淋

沈经理

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BQ不断努力只因做到更好

商品别名
披萨,寿司,蛋挞,甜品
面向地区
原产地
其它
品牌
其它
包装规格
其它
口味
其它
售卖方式
包装
从冰淇淋行业来看， 消费者购买冰淇淋的动机更多偏重于请客、社交、在家时的休闲娱乐以及犒赏自己享受生活方式等。

“消费者的习惯正在悄悄地发生变化。”雀巢公司相关负责人表示，一方面，冰淇淋从单方面的清凉消暑向休闲零食转变；另一方面，从原来的追求“抵食大件”向挑选合适分量和更好品质转变。

“ 中冷饮产品的需求被进一步激发。”伊利相关负责人表示，拥有特性、创新性卖点的产品，对消费者将更具吸引力。雀巢方面也表示，中国冰淇淋的发展趋势，就目前来看是在向化、健康以及更安全更好品质方面发展。

在销售渠道方面， 雀巢方面表示，目前即兴购买如便利连锁店、休闲娱乐场所和街边小店等渠道呈现增长趋势。而计划性购买渠道如现代卖场则有所减弱。新兴的电商渠道尚属尝试阶段。
B Q二、冰淇淋发展趋势分析

1.冰淇淋的口味趋势

口味趋势以奶类冰淇淋为主，口味呈现多样化。口味方面主要有奶味、香草、巧克力、果味、粮食类等多种。

（1）香草奶味冰淇淋是受宠的一种，也是冰淇淋的永恒主题。

不少企业在复合型冷饮上开发出口味多样的品种。有的在可可雪糕表面涂巧克力，使可可味更浓；有的在巧克力中加脆米；有的以糯米面团包以各种馅，制成多种口味的复合型雪糕；有的在蛋筒内涂巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰凉适口；有的以冰淇淋和果酱、果粒、果肉复合；有的多重复合等等。

同样是奶味，形式却表现出多样性，主要有以下几种趋势：清爽新鲜的鲜奶风格，即刚经加热后新鲜牛奶的自然、飘逸于空气中的香气；纯奶风味，后味厚实，也越来越受到大家认可；各种花式奶在中、低档冰淇淋中的广泛应用，如奶与烤麦、饼干、核桃等复配使用，给人感觉很香，余味很长，另外奶与蛋糕、蛋黄的复配运用，口感也非常协调；
2.冰淇淋结构趋势

不膨化(或低膨化)实料冰淇淋产品大有蔓延的趋势在伊利“小布丁”几乎红遍全国的势头下，众多厂家纷纷仿效。这类产品的特点是克重小、投料方便、有咬劲、食物感强、不糊口、价位比较低、口味表现出多样化。除了奶味外，巧克力、瓜味也受到青睐，另外红枣、花生等也有抬头趋势。带实物料的夹心冰淇淋逐步取代纯配制夹心冰淇淋除了红枣夹心、炼乳夹心、密豆夹心继续保持红火外，果味夹心也逐步加入原浆或原汁，从而保持较好的口感和质构，另外还有类似软糖质构的夹心。

有特殊结构的冰品在夏季广受欢迎有规则针状冰晶及颗粒较粗的点状冰晶的冰品正日益受到青睐。

冰粒、雪比与冰淇淋的结合冰粒与冰淇淋的组合、雪比与冰淇淋的结合在夏季受到欢迎，可以增强冰淇淋的销售季节，尤其是添加果肉或果汁的雪比也正受到日益青睐。打发奶油(巧克力)与冰淇淋的结合该类产品往往以杯装形式出现在夏秋季，现在也受到重视。
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