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乡野村庄芒果干果脯蜜饯类

更新时间：2017-06-21 16:16:38 信息编号：120566216
乡野村庄芒果干果脯蜜饯类
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  • 其它

  • 乡野村庄

  • 芒果干

和亚茹

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乡野村庄芒果干果脯蜜饯类

商品别名
芒果干
面向地区
全国
原产地
其它
品牌
乡野村庄
包装规格
其它
品种
其它
包装系列
简装系列
保质期
12个月
保质期（天）
365
储藏方法
阴凉处
地方风味
其它
加工工艺
果干类
口味
芒果
售卖方式
散装
净含量（规格） 80 品牌 乡野村庄
售卖方式 包装 是否进口 否
产品类别 果干 原料与配料
本公司供应乡野村庄芒果干 果脯蜜饯类；净含量（规格）:80；品牌:其他；售卖方式:包装；是否进口:否；产品类别:果干。
传统芒果果脯大多采用煮制法，产品色泽较暗、果 肉 软烂，含糖量一般在65%以上，属于高糖食品，不符合现代健康饮食的要求。王 天 陆研 究 了 低 糖 芒 果 果 脯 的 加 工 技 术，用0．2%柠檬酸、0．3%氯化钙、0．2%亚硫酸钠构成的复合液对 芒 果 片 进 行 硬 化 护 色6h，再糖 浸 8h，糖液 浓 度 为40%，再经3h真空渗 糖 后 进 行 真 空 干 燥，但 该 生 产 工 艺 中运用了亚硫 酸 钠，容 易 造 成 二 氧 化 硫 含 量 超 标。王 中 凤对低 糖 芒 果 果 脯 制 作 工 艺 进 行 了 改 进，用 0．5% CaCl2+1．0% NaCl+0．2%柠檬酸组合溶液对芒果片进行护色硬化处理，加0．5% 魔芋 精 粉 增 加 产 品 的 饱 满 度，再 在 真 空 度0．06 MPa下维持30min、室温渗糖4h，重复处理3次，终产品的含糖量只有35%～40%，采用该技术研制出的果脯保持鲜果特有的香甜爽脆的性质，成品糖含量低于50%，符合低糖果脯的含量要求。冯春梅等研究了原味无硫芒果干的加工工艺，将 预 处 理 好 的 芒 果 片 按 糖 液 与 芒 果 质 量 比 为1∶3进行浸泡、浸泡糖液 的 初 始 温 度 30 ℃、糖液 初 始 浓 度为30°Brix，D－异抗坏 血 酸 钠 用 量 为 0．3‰，并在 0．07 MPa下维持真空3h，然后用 60～70 ℃ 的热风干燥 至 不 黏 手 为止，即得到成品芒果干。这几项研究对于低糖果脯的发展有重要意义，但仍有待于进一步深入研究。
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