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辣椒酱是我们生活中不可缺少的调味食品，而目前市场上辣椒酱的品种繁多，辣椒酱质量参差不齐，我们在选购时如何来辨别辣椒酱的质量，选择出的辣椒酱呢？
辣椒酱质量可以从以下几个方面来辨别
1.色泽：酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；劣质产品色泽较深色泽灰暗，无光泽；
2.形态：产品粘稠适度，不干涩，无霉花，无杂质；劣质产品过干或过稀，有霉花、杂质等；
3.气味：产品具有酱香和酯香气味，无其他异味；劣质酱类的固有香气不浓，平淡，有酸败味或霉味等不良气味；
4.味道：产品滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味；劣质产品有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。
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