ε-聚赖氨酸食品防腐剂天然防腐剂
内容简介 ε-聚赖氨酸,食品防腐剂,天然防腐剂,生物防腐剂
ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine,ε-PL）是白色链霉菌的代谢产物。它由25～30个赖氨酸残基聚合而成，是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。ε-聚赖氨酸的抑菌谱非常广，在酸性和微酸性环境中对各种G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，ε-聚赖氨酸已被广泛应用于食品
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