关键词 |
单甘脂厂家,单甘脂生产厂家,单甘脂价格,食品级单甘脂 |
面向地区 |
全国 |
用途 |
乳化剂 |
CAS |
123-94-4 |
包装 |
25kg |
可否定做 |
可以 |
适用 |
所有 |
单甘脂厂家 单甘脂生产厂家 单甘脂价格 食品级单甘脂 工业级单甘脂 饲料级单甘脂
一、简介
单甘脂又名二羟基丙基十八烷酸酯，由C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得，常作为食物的乳化剂和添加剂
二、性状
它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品品为乳白色似蜡固体
三、用途
单甘脂在食品中的应用
单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂
1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用量为0.20.5。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
