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特征德氏乳杆菌是一种革兰氏阳性,长杆,无鞭毛,无芽孢,菌落圆形,乳白色,边缘整齐,化能异养性,兼性厌氧,不液化明胶,可利用纤维二糖,果糖,葡萄糖,蔗糖,海藻糖。
农业:德氏乳杆菌可以用于饲料添加剂,能够提高畜禽的生产性能。 饲料行业:德氏乳杆菌可以用于饲料添加剂,能够提高畜禽的生产性能。 在使用德氏乳杆菌时,应根据不同的用途和需要,合理选择使用剂型和用量,以达到 效果。
能分泌多糖于细胞外,其形成有利于改善产品的黏度和质地。产生特殊的香气,使酸奶等风味。产生特殊的香气,使酸奶等风味。
是酸奶及发酵乳饮料在贮藏期间发生后酸化的主要发酵剂菌株,有非常强的产酸能力和耐酸性。是酸奶及发酵乳饮料在贮藏期间发生后酸化的主要发酵剂菌株,有非常强的产酸能力和耐酸性。
接触酶阴性,氧化酶阴性,耐酸,喜温,生长温度30-40℃ 。为德氏乳杆菌作为一种D-乳酸发酵菌种,该菌株可以产较高光学纯度的D-乳酸,但其 的发酵温度为37 °C。当培养温度达到40 °C左右时,D-乳酸的产率显著降低
由于德氏乳杆菌具有以上特殊的营养功效和生理功能，其与人类的生产生活密切相关，在食品、养殖、医疗保健、化工等行业均有广泛的应用前景。
