产品别名 |
生料酒粉 |
面向地区 |
全国 |
使用方法：
生料酿酒使用方法：将大米或其他原料按原料量的200%加入干净的水（自来水、井水均可)，再将原料重量0.7%的本品溶入以上原料中搅拌均匀，密封发酵。（大米、水、本品的比例100：200：0.7，单位：公斤）
熟料酿酒使用方法：将大米或其他原料蒸熟摊凉，加入同等重量的干净清水，每100公斤原料用本品400克混匀即可。（原料、水、本品的比例100：100：0.4，单位：公斤）
发酵饲料使用方法：每500公斤泔水、豆渣、木薯渣、红薯渣、酒糟等原料，原料中建议添加10%以上的玉米粉（泔水中含有大量米饭不需要添加）
技术要点：
发酵过程中，每天搅拌一次，搅拌后，再密封发酵。
发酵期：夏天10天左右，冬天15天左右，观察发酵液不冒泡，且颜色转为淡黄色或淡棕色时即可蒸馏。
生料酒曲：是决定生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。
好的酿酒酵母应该是糖化能力强，酒化能力强，而且在发酵过程中发酵能力强，产香味物质明显，这样才能使得酒不仅口味好，酒体明净，绵甜爽口，酒质，而且出酒率高，降低了酿酒的成本。
