关键词 |
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面向地区 |
全国 |
品牌 |
异麦芽酮糖醇厂家 |
用途 |
甜味剂 |
PH值 |
其它 |
CAS |
其它 |
有效物质含量 |
99.8 |
英文名 |
其它 |
外观 |
其它 |
性质 |
其它 |
名称 |
异麦芽酮糖醇 |
供货方式 |
现货 |
别名/化学名 |
异麦芽酮糖醇 |
品牌异麦芽酮糖醇厂家食品级
一，简介
异麦芽酮糖醇
英文名：Isomaltitol
分子式：C12H24O11
分子量：344.32
二， 性状
白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖。
三，应用领域
目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
1、硬糖：因为异麦芽酮糖醇吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。
2、糖果包衣：异麦芽酮糖醇吸水性小的特性在这一领域的应用也十分广泛。
3、口香糖与压片：异麦芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖与压片中呈结晶状，味道特性上与蔗糖非常接近，甜味缓和、负溶解热性小，能充分展现糖果的风味，甜味较其它产品的甜味延续时间长。
4、巧克力：异麦芽酮糖醇负溶解性小。
