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【性状】壳聚糖是以甲壳质为原料,再经提炼而成,溶于水,能溶于稀酸,能被人体吸收。壳聚糖是甲壳质的衍生物。其化学结构为带阳离子的高分子碱性多糖聚合物,并具有特的理化性能和生物活化功能。性 状:外观为灰白色,、无味、无定形、半透明、有珠光色彩的片状或粉状固体,于185°C分解。不溶于水和碱溶液,可溶于稀盐酸、硝酸等无机酸,以及大多数有机酸。增味防腐:壳聚糖具有良好增味防腐作用作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等加入酱油、酱料等调味品及面包饼干的香味增补剂中。 除浊剂稳定剂:壳聚糖可作为酒类及饮料的的除浊剂、原料糖汁的纯化剂和食醋的防沉淀剂。
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