可得然胶价格食品级可得然胶凝结多糖
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更新时间：2024-11-02 12:45:01 信息编号：f71u5hvcr3259c

￥125	1-24千克
￥120	≥ 25千克

价格：
125.00 元
品牌：
一鸣海奥斯
规格：
25kg/桶
关键词：
可得然胶报价,可得然胶价格,食品级可得然胶,可得然胶用量

徐蕊

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详情介绍

可得然胶价格食品级可得然胶凝结多糖

产品别名	可得然胶,凝结多糖,食品级可得然胶,可得然胶用量	面向地区	全国	品牌	一鸣海奥斯
规格	25kg/桶	主要用途	增稠剂胶凝剂稳定剂	包装	25kg
有效物质含量	99%	级别	食品级	香型	无
CAS	54724-00-4	执行标准	GB	主要有效成分	可得然胶

可得然胶（又名：凝结多糖）25公斤/桶作用：增稠剂，稳定剂，乳化剂，胶凝剂 CAS：54724-00-4 可得然胶用途：固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
1.可得然胶在肉制品中的应用：
可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性（超过80℃时），故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体（如明胶、卡拉胶、琼脂等）在较高的温度下（80℃以上时），总是处于熔融的半流动状态，凝胶性、稳定性等相对较差，故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果，相差较远，故尤其显示其特的特性及价值。
在肉制品加工中（高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等）添加此配料较为适宜，因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高，现就可得然胶的加工工艺及对肉制品的作用效果作简单介绍，具体如下：　　
A．可得然胶水分分散液的调配：
在室温情况下，调制较稀的可得然胶分散液时，用斩拌机进行高速斩拌(转速约3000～3600rpm），可得到均匀稳定的胶体分散液，其中斩拌时须注意不要让分散液温度40℃以上。斩拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。调制方法大致如下图所示：
B．在肉制品中可得然胶的加入量建议0.1～1.0%（粉体占总量的质量比），加入时以分散液方式加入为佳，加入后与产品的其它配料充分搅拌，混合均匀即可。
C．可得然胶加入后，肉制品品质改善与变化情况：
（1)产品弹性变强，咬感变好（在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中，呈现明显）；
（2)产品结着性变好，不易松散，水煮时不易泥烂；
（3)产品保水性提高，嫩度变好；
（4)产品保油性提高，不易出油；
（5)提高丸子、灌肠等制品的出品率；
（6)抑制油炸产品的吸油率，减少产品对油脂的吸收；
总之，可得然胶是一种新型安全的天然健康的食品添加剂，在未来的食品加工行业中将会得到较好的使用与发展。
可得然胶，又称热凝胶，是素食、肉制品、速冻品、豆制品等应用领域中的理想胶体。
【产品包装】可得然胶内用聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】可得然胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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