关键词 |
酵母抽提物厂家,酵母抽提物生产厂家,酵母抽提物,酵母抽提物报价 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
山东 |
主要营养成分 |
酵母抽提物 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
服务周到 酵母抽提物 生产厂家电话粉末或结晶
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下,酶解自溶(可再经分离提取)后得到的产品,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配,也可在生产后期增加美拉德反应工艺,属于食品配料。
酵母抽提物(又称酵母提取物、酵母味素),英文名称为Yeast extract。为了便于记忆,根据国际通用规则,将其缩写为YE.
酵母抽提物中富含丰富的呈味肽(鲜味肽、美味肽等),能增强产品的基本味,不仅仅局限于增强产品的鲜味。除此之外,还能增强产品的边缘味觉,如增强醇厚感、充盈感、绵延感和协调感,获得更加丰富的味觉体验。
酵母抽提物作用用途:
增鲜厚味
1、YE成分:
YE富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸、B族维生素、不含胆固醇和饱和脂肪酸。
2、增强鲜味
YE本身富含多种氨基酸和呈味核苷酸,其中谷氨酸含量达到8%左右,呈味核苷酸(IMP,GMP)可以达到20%以上。YE是将MSG和IMP、GMP三种鲜味物质居于一身的鲜味物质,有很好增鲜特性。
3、增强醇厚味
YE不仅富含多种氨基酸,同时富含肽类物质和呈味核苷酸。YE中的 “美味肽”以及提供鲜美风味的小肽和增强风味的肽等含量丰富,其厚味是MSG和I+G所无法比拟的。
降盐淡盐
1、降盐增鲜特性
研究发现,YE能够将人体味觉中鲜味受体接受功能放大,同样也能放大钠的咸度效应,因此,尽管盐(氯化钠)的含量已经降低,但人对鲜味的感受并没有降低;也就是说:添加YE后的食品,在低盐的情况下,也能满足人们对美味的需求。
应用研究表明,在食品调味时,添加适量的YE可以减少35%食盐的用量,产品鲜美味得到有效。
2、淡盐功能
YE富含多种氨基酸和呈味核苷酸,其中谷氨酸含量达到8%左右,呈味核苷酸(IMP,GMP)可以达到20%以上,有很强增鲜性能,当产品中NaCL浓度>7%时,添加YE可以使其口感更柔和,圆润,使单纯的咸变得不再刺激强烈,起到很好的淡盐效果。
主营行业:食品添加剂 |
公司主营:营养强化剂,增稠剂,甜味剂,酶制剂--> |
主营地区:山东省 |
企业类型:个体经营 |
公司成立时间:2010-01-01 |
员工人数:5 - 10 人 |
研发部门人数:5 - 10 人 |
经营模式:生产型 |
经营期限:1949-01-01 至 2031-01-01 |
最近年检时间:2021年 |
是否提供OEM:否 |
公司邮编:272000 |
公司邮箱:876708364@qq.com |