关键词 |
复合磷酸盐厂家,复合磷酸盐生产厂家,食品级复合磷酸盐,工业级复合磷酸盐 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
复合磷酸盐厂家 |
产地 |
河北 |
含量 |
95% |
执行标准 |
国标 |
有效物质 |
复合磷酸盐 |
复合磷盐厂家 复合磷盐生产厂家 食品级复合磷盐 工业级复合磷盐
磷盐是应用广泛的食品添加剂，我国已批准使用的磷盐共8种，包括三聚磷钠、六偏磷钠、焦磷钠、磷三钠、磷氢二钠、磷二氢钠、酸式焦磷钠、焦磷二氢二钠等，在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。复合磷盐就是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷盐的统称
复合磷盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。
在肉制品加工过程中，添加磷盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。
磷盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响
磷盐对面条的改良作用主要表现在：增加面筋筋力，减少淀粉溶出物；增强面条粘弹性；提高面条表面光洁度。
磷盐在速冻馒头生产中的应用，主要特点是改善馒头质地和口感；增加馒头的保水能力，减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失；增加馒头膨松度；减少馒头解冻后的开裂；使馒头的气囊更为均匀，质地细腻，味道好。
复合磷盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷盐应用在海产品加工中，可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题，防止和降低氧化作用；减少肉体变色、变味，使其肌肉组织有更佳的保水力，呈味更好，并在解冻时提高其持水性
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