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安赛蜜是无色至白色结晶性粉末，无臭，具有强烈甜味。
它对光、热稳定，能耐225℃高温，pH值适用范围较广（pH=3-7）。
在空气中不吸湿，易溶于水（如30g/100ml，20℃），微溶于乙醇等有机溶剂。
饲料：安赛蜜在饲料中的应用也较少见，不是饲料添加剂的主要成分。然而，在某些特定情况下，它可能作为饲料中的甜味剂或调味剂使用，但具体用法和用量需遵循相关法规和标准。
安赛蜜主要作为甜味剂使用，用于改善食品的口感。它广泛用于冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类等各种食品中。
