产品别名 |
单宁酶,鞣酸酶,丹宁酶,单宁酯酰水解酶 |
面向地区 |
全国 |
单宁酶（鞣酸酶,丹宁酶,单宁酯酰水解酶,Tannase）
单宁酶全称单宁酯酰水解酶(Neotannase P)是一种胞外酶，
可口可乐公司利用单宁酶解决茶饮料中的“冷后浑”，取得了良好的效果，浑浊度由80%降至8%[10] 。对红茶进行单宁酶处理，结果发现速溶茶完全溶于冷水，而且滋味良好，而无酶处理的茶的固形物和浸提物产量均低于酶处理的茶。
保持色泽和减轻苦涩味
通常茶饮料由于浸出后产生沉淀，就会使提取液中的固形物浓度下, 降而色泽变淡。单宁酶的作用提高了茶成分的得率，就能防止这种现象的发生。同时，由于茶叶中所含的咖啡因、维生素、儿茶素类物质具有多种生理功能，例如茶多酚类的抗氧化作用、抗菌作用等，
最近来访记录
