三聚甘油单硬脂酸酯厂家

更新时间：2024-12-19 00:44:34 编号：c51mlbg8i975e9

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邢静静

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一，产品简介：

名称；三聚甘油单硬脂酸酯

分子式：C27H54O8

分子量： 506.72

二，性状

本品为浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体

三，产品用处：

1、乳化剂三聚甘油单硬脂酸酯使用范围很广，能使用于冰淇淋、植脂末（奶精）烘烤食物、饮料、肉食加工、糖块和巧克力等，总之但凡含有脂类、蛋白类的食物均具有的乳化功能。

2、在冰淇淋中该乳化剂增加量比常用的乳化剂少，增加量为0.1%—0.3%,而产品冰淇淋的膨胀率高，口感细腻、滑润，且保型性好，能进步充气性，改进组织均匀性，进步耐热性，能坚持“枯燥感”，反复冷冻、冻结仍坚持乳化稳定，并能长时间保鲜，可延伸保质期。这些特点，像单甘酯、卵磷酯、蔗糖酯等是不具备的。

3、该乳化剂使用于植脂末（奶精），用量少，乳化功能显着好于单甘酯，使植脂末的口感更好，能充分形成均相，避免沉积发生，进步其溶解度和稳定性，显着改进其品质。

4、三聚甘油单硬脂酸酯在实验与实践中证明，它不但能起乳化剂的效果，并且对非液态脂肪的物料体系发生充气的效果，物料的比重可从1.1降至0.8～0.9范围，这对糖块和巧克力的复合外衣及其夹心物料带来很大的变化。

5、三聚甘油酯乳化剂还可用于其它食物，如做为食用油的结晶抑制剂、花生露的乳化剂、其它保水剂等。

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主营产品传明酸，谷胱甘肽，熊果苷，维生素C，瓜尔胶，黄原胶，L-精氨酸、各种营养强化剂，各种增稠剂。

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