关键词 |
大豆蛋白粉厂家,大豆蛋白粉生产厂家,大豆蛋白粉价格,食品级大豆蛋白粉 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
大豆蛋白粉厂家 |
规格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品级工业饲料增稠剂 |
包装 |
25kg |
有效物质含量 |
99% |
级别 |
食品级 |
香型 |
无 |
CAS |
68308-36-1 |
执行标准 |
GB |
主要有效成分 |
大豆蛋白粉 |
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大豆蛋白粉简介：
低温脱脂大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料，经 研磨而成，蛋白质含量50％，产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性，添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善，同时降 ，延长保存期、货架期。
包装规格：25kg/袋
颜色：淡黄色粉末。
作用：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作为品质改良的乳化剂，它具有 的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有强化、提高食品营养价值的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。
2.在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食 大豆蛋白粉，适合于各种冰淇淋、雪糕制品。
应用原理：一方面，用较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋，得到的产品能保持原有风味和营养价值，同时大大降低生产 另一方面，可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种：如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋，用量可自行调整。
