关键词 |
肌苷酸生产厂家,肌苷酸用途,现货供应肌苷酸,肌苷酸报价 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
河北 |
主要营养成分 |
肌苷酸 |
型号 |
食品级 |
保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
肌苷酸简介：
标准： 国家标准
有无证： 有证
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 98%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/纸板桶 可拆分
成份： 酸二钠
理化属性： 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭，有特殊滋味。
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 增味剂
下延产品： 调味料
运用： 一般均与味精、鸟苷酸钠等合用，以提高增鲜效果。
用法用量： 如在酱油中加入5～10万分之一，即呈特殊鲜味。一般均与味精、鸟苷酸钠等合用，以提高增鲜效果，按生产需要适量使用。
IMP(C10H11N4O8PNa2·7.5H20)为白色细结晶，不吸湿，易溶于水。结晶状态的IMP稳定性较好，在水溶液和碱溶液中也稳定，但在酸性(pH小于4)溶液中稳定性较差，加热易发生降解。味鲜，无臭，在乙醇或者其他有机溶剂中溶解度极小。肌苷酸主要由肌肉中的ATP降解而产生。肌苷酸型鲜味剂属于芳香杂环化合物。据报道，其化学结构中嘌呤环上6—位上的羟基和核糖部分5—位上的磷酸酯化是产生鲜味的必需基团;核糖骨架和磷酸是肌苷酸型鲜味剂的定味基，嘌呤环上2位和6位上的取代基是其助味基。肌苷酸作为鲜味物质，主要是由于5—肌苷酸与谷氨酸钠之间有强正相关，5—肌苷酸和谷氨酸钠以1∶5至1∶20的比例混合，可以使谷氨酸钠的鲜味增加6倍。核苷酸对甜味又增效作用，对腥味焦味苦味、酸味有消杀作用。对酸、苦味有消杀作用，其机理可能是螯合作用的原因，即由于核苷酸把金属离子从鲜味感觉部位除去，而使谷氨酸钠在味觉神经上有效地作用
使用：GB 2760-96：各类食品，以GMP为限。
FAO | WHO：午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，500mg | kg(均以鸟苷酸计)，肉汤和汤类，GMP。 |
全国肌苷酸热销信息
