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CAS号：对于甘露寡糖（又称为甘露低聚糖）的CAS号，由于它是一类由不同聚合度甘露糖分子组成的混合物，因此没有单一的CAS号。
分子式：同样地，由于甘露寡糖是由不同数量的甘露糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖混合物，因此没有单一的分子式。其分子式会根据具体的聚合度和连接方式而有所不同。
甘露寡糖是从酵母培养细胞壁中提取的一类新型抗原活性物质，也广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。它具有良好的理化性质，如低热、稳定、安全等。甘露寡糖在多个领域都有潜在的应用价值。
甘露寡糖在食品添加剂中可作为甜味剂、稳定剂和增稠剂使用。它能够为食品提供自然的甜味，同时增强食品的口感和质地。
由于甘露寡糖是混合物，其分子式也因所含甘露糖分子的数量和连接方式而异。一般来说，甘露寡糖的分子式可以表示为(C₆H₁₀O₅)n，其中n表示甘露糖分子的数量。
甘露寡糖一般为白色或类白色粉末，无臭或稍有甜味，易溶于水，不溶于乙醇。其粉末状形态便于在食品加工和制造过程中进行添加和混合。此外，甘露寡糖还具有良好的酸稳定性和热稳定性，能够耐受各种条件下的加工工艺。
