关键词 |
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面向地区 |
全国 |
保质期 |
24 |
有效物质含量 |
99 |
（1）分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在500以下。
（2）水溶性好。大豆蛋白溶解度低，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。
（3）热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变。
（4）酸稳定性好。
运动中汗液的产生和蒸发有利于释放肌肉收缩产生的热,但却伴随着水和相当量电解质的丢失,使正常的水、电解质平衡遭到破坏,引起运动能力的降低。大豆低聚肽可与钙、锌、铜、镁、铁等金属离子形成有机金属络合物,保护金属离子和人体所必需的微量元素,使微量元素处于良好的可溶状态,促进金属离子和其他微量元素的吸收。
营养强化剂指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值的过程。这种经过强化处理的食品称为强化食品。所添加的营养素或含有营养素的物质（包括天然的和人工合成的）称为食品营养强化剂。
